A propos de l'auteur / de la collection :

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Martín Berasategui est né le 27 avril 1960 à Saint-Sébastien. C’est à l’âge de 13 ans qu’il rentra dans le monde de la cuisine, au restaurant Bodegón Alejandro, tenu par sa mère et sa tante. En 1977, il rentre à l’École de Pâtisserie Moderne d’Issengeaux (France) puis enchaînera jusqu’en 1986 des stages chez plusieurs professionnels français : Jean Paul Heinard, pâtissier à Bayonne, François Brouchican, charcutier à Ustaritz, André Mandion, pâtissier à Anglet et Bernard Lacarrau, cuisinier à Labatut. 
En 1981, il assume la direction du restaurant familial, le Bodegón Alejandro, avec lequel, en 1986, il reçoit sa première étoile Michelin. C’est à cette époque qu’il effectue des stages périodiques à Grenade-sur-l’Adour, auprès du chef français Didier Oudill et dans le restaurant Louis XV de Monaco, dirigé par Alain Ducasse.
En 1993, il ouvre son propre restaurant à Lasarte, distingué aujourd’hui avec trois étoiles Michelin.
Son travail comme cuisinier a été récompensé par d’importants prix : Meilleur Pâtissier, en 1995 et en 1999 ; Le Prix aux Meilleurs Apéritif et Meilleur Cuisinier en 1997, du guide Lo Mejor de la Gastronomía Española ; Meilleur Cuisinier Espagnol en 1996, décerné par l’Académie Espagnole de la Gastronomie ; le prix Euskadi de Gastronomie au meilleur restaurateur, décerné par l’Académie Basque de Gastronomie ; Meilleur Pâtissier de l’Année 1999 et la Reconnaissance Extraordinaire à sa Trajectoire Professionnelle en 2001, les deux concédés par le Guide Gourmetour, entre autres.
En 1996, il reçoit la meilleure note espagnole dans les guides étrangers Champerard et Hubert, et l’année suivante, il obtient le Grand Prix de l’Art de la Cuisine, concédé au cuisinier avec le plus de projection mondiale, décerné à Beyrouth par l’Académie Internationale de la Gastronomie. En 1998, le restaurant MB obtient une note de 18 sur 20 dans la catégorie « Prestige » du guide GaultMillau.
En 2004, Martín Berasategui figure parmi les six meilleurs restaurants européens du Guida delle Guide du magazine italien Panorama, mérite calculé sur la moyenne des notes des meilleurs guides européens tels que Michelin, AAA, GaultMillau, Bottin Gourmand, Pudlo et Lo Mejor de la Gastronomía. La notre obtenue fut de 98,3 points sur 100.
En 2005, MB reçoit l’hommage de sa ville et est nommé « Tambour d’Or 2005 » de Saint-Sébastien. Cette même année, 35 chefs trois étoiles Michelin choisissent, avec Michel Bras, comme l’un des meilleurs chefs européens.
Depuis 2006, le restaurant Martín Berasategui est distingué avec trois soleils du Guide Campsa. En décembre de cette même année, MB reçoit un hommage dans la ville de Sorrento, à l’occasion des 3ème Journées Gastronomiques Villa Massa, récompensant les 30 années de travail « d’un des chefs espagnols les plus créatifs et passionnants du monde », selon l’organisation.

Martín Berasategui nace el 27 de abril de 1960 en San Sebastián. Su primer contacto con la cocina tiene lugar en 1973, en el Bodegón Alejandro, regentado por su madre y su tía. A los 17 años se matricula en la Escuela de Pastelería Moderna de Issengeaux (Francia). A partir de ahí, y hasta 1986, realiza estancias profesionales en diversos establecimientos franceses, Jean Paul Heinard, pastelero de Baiona, Fraçois Brouchican, charcutero de Ustaritz, André Mandion, pastelero de Anglet y Bernard Lacarrau, cocinero de Labatut. 
En 1981 toma la dirección del Bodegón Alejandro y en 1986 recibe su primera estrella Michelin. A lo largo de estos años, realiza distintas estancias periódicas en Grenade-sur-le-Adour, con el chef francés Didier Oudill y en el restaurante Louis XV de Mónaco, dirigido por Alain Ducasse.
En 1993 abre su propio restaurante en Lasarte que atesora tres estrellas Michelin.
Desde 1996 hasta 2009 crea y dirige el grupo MB, gestionando entre otros establecimientos, el restaurante Guggenheim Bilbao, el Kursaal, el Bodegón Alejandro y Mugaritz. 
Su trabajo como cocinero le ha reportado importantes premios, como Mejor Repostero en 1995 y 1999, el premio a los mejores aperitivos y mejor cocinero del año en 1997, de la guía Lo mejor de la gastronomía española; Mejor Cocinero Español de 1996, otorgado por la Academia Española de Gastronomía; Premio “Euskadi” de Gastronomía como mejor restaurador otorgado por la Academia Vasca de Gastronomía, Mejor Pastelero del Año 1999 y el reconocimiento extraordinario a su trayectoria profesional en 2001, ambos concedidos por la Guía Gourmetour, entre otros.
En 1996 recibe la máxima puntuación española en las guías extranjeras “Champerard” y guía “Hubert” y al año siguiente obtiene el Grand Prix del Arte de la Cocina, concedido al cocinero de mayor proyección Mundial, por la Academia Internacional de Gastronomía, en Beirut. En 1998 el restaurante MB obtiene una calificación de 18/20 en la categoría “Prestigio” de la guía Gault&Millau.
En 2004 Martín Berasategui figura entre los seis mejores restaurantes europeos de la “Guida delle Guide” de la revista italiana “Panorama”, calculada de acuerdo a un promedio de puntuaciones de las mejores guías europeas como Michelin, AAA, Gault&Millau, Bottin Gourmand, Pudlo y Lo mejor de la gastronomía. Obtiene 98,3 puntos sobre 100.
En 2005 MB recibe el homenaje de su ciudad y es nombrado Tambor de Oro 2005 de San Sebastián. Ese mismo año es elegido, junto a Michel Bras, uno de los dos mejores chefs europeos por las votaciones realizadas entre 35 chefs “tres estrellas Michelin”.
Desde 2006 el restaurante Martín Berasategui ostenta tres soles de la Guía Campsa. En diciembre de este mismo año, MB recibe un homenaje en la localidad italiana de Sorrento, dentro de las III Jornadas Gastronómicas Villa Massa, premiado por sus 30 años ejerciendo como “uno de los chefs españoles más creativos y apasionantes del mundo”, en palabras de la organización.
En noviembre de 2009 la guía Michelin otorga la segunda estrella al restaurante Lasarte del Hotel Condes de Barcelona y la primera al restaurante MB del complejo turístico Abama, ambos asesorados por Martín Berasategui.